こんばんは。今日の担当は、陽佑です。

私は、毎日朝と夕方、田んぼの水を見に行きます。足りないところには、夕方に水をかけ朝にとめる、ということを繰り返して、田んぼの水を保っています。私の住む遠野市小友町は、上流に位置しているので水はきれいですが、とても冷たいです。稲の成長には、温かい水の方がよいので、水を毎日入れてしまうと、大きくなることができません。そのため、３日に１回ぐらいを目安に、水を入れるようにしています。

昨日の朝、いつものように、水を出した田んぼの水をとめに行ってみると、出したわりには、水があまりたまっていない田んぼがありました。なぜだろうと見てみると、水を入れるパイプの口に、玉ねぎが挟まっていました(笑)。

ということで、玉ねぎに注意しながら、田んぼの水管理をしていきます。

来年の苗づくりに使う土の準備が、少しずつ始まっています。今日は、玄米（クズ米）の「こうじ菌」発酵を開始しました。

籾から玄米にするとき、未熟で小さいお米、割れてしまうお米が出てきます。そのお米と、以前に紹介した（地元の山から、自然のこうじ菌採取。 　自然から「こうじ菌」採取、その後・・・。 をご覧ください）自然の山から採取した「こうじ菌」を混ぜました。

そして、こうじ菌の好む水分４０％～５０％程度にするため、水をかけました。水分調節と、切り返し（混ぜること）を繰り返しながら、約２週間ほど、玄米のこうじ菌発酵をします。

こうじ菌は、デンプンを糖に分解する作用があります。こうじ菌発酵のあと、なっとう菌発酵、酵母菌発酵と続きますが、どちらの菌も糖を好みます。そのため、こうじ菌発酵を最初にすることで、その後の過程をスムーズにします。

今年までは、師匠の石山さん（石山農産 ）から頂いた育苗用の土を使っていました。今年こそは、自分で土づくりに成功したいです。そして、種も、苗づくりの土も、自分の田んぼで１００％材料が揃うような状況にしていきたいです。

明日の午後は、毎週土曜日恒例の「よ市」です。お時間のある方、盛岡の材木町まで遊びにいらしてください。今回のイベントは、パンフレットには載っていないため分かりませんが、面白いお店がたくさんある「よ市」に、ぜひお越しください。

明日は、午前に草取りをしてから、午後から「よ市」に向かいます。少しずつ進んでいる草取り、それを上回るスピードで大きくなってくる草(笑)、すべてを取りきることは出来ませんが、焦らず頑張ります。