勘六縁のお米について

遠野らしい３種のお米

勘六縁のお米は全て自然栽培です。収穫後は籾のまま保存することで、長く鮮度を保ちます。精米はご注文をいただいてから行っており、玄米／3分づき／5分づき／7分づき／白米からお好みを、購入の際の「オプション」よりお選びいただけます。精米したてのお米をぜひご賞味ください。

私たちのお米の特徴

● 大粒（遠野4号、亀の尾）で、一粒一粒の噛み応えがあり味わいさっぱり
● 和食はもちろん、酢飯、炒飯、リゾットなどさまざまな料理に合う
● 冷めてもおいしい
● 高アミロースなので、米アレルギーのお客様にもお召し上がりいただいています

カッパや座敷わらしなど、「遠野物語」でおなじみの民話の里、遠野。深い山々に囲まれた遠野市は昼夜の寒暖差が大きく、また水も冷たいのですが、そんな遠野の気候風土に適した品種が、岩手在来のお米を掛け合わせて生まれた「遠野４号」です。1930年（昭和5年）に遠野市で誕生した品種ですが、栽培方法が変化する中でいつしか廃れてしまいました。遠野・小友町に合う米作りをと考える勘六縁で、少しずつ栽培をスタート。数年をかけて復活させることができました。

大きな粒が特徴の「遠野４号」は、噛めば噛むほど穀物の旨味と香りが広がります。粘り気が少なく透明感のあるすっきりとした味わいで、例えばうすくち醤油とみりんで味をつけた煮物、塩を振っただけの脂ののった焼き魚など、昔ながらの食事によく合います。

1893年（明治26年）に山形県庄内で生まれた、日本で最も古い品種の一つ。いまある品種の多くが亀の尾を祖先としていることから日本の稲作の原点は亀の尾にありと考え、大切に育てています。背丈が高くて倒れやすく、病気に弱いので、今ではほとんど作られなくなりました。酒米（酒造好適米）として知られていますが、ご飯として食べても美味しいです。

コシヒカリ、ひとめぼれ、あきたこまち、つや姫など、味の良いお米の祖先だけあり、甘みを感じさせるバランスのとれた味わいです。コシヒカリほどの粘り気がないので、カラリと揚がった唐揚げやおろしポン酢を添えた豚カツなど、おかずと一緒にご飯をいただく際におすすめ。お米の味をそのまま味わう「塩握り」もぜひ、お試しください。