今回は、天日干し米にこだわる理由について説明します。なお、この記事と合わせて、こちら（勘六縁の６つのこだわり ）もご覧下さい。

天日干し米にこだわる理由は、その方がお米が美味しいから、収穫の作業が楽しいから、機械で乾燥するよりも、燃料がかからないので、少しでも環境にいいから、という３つです。

お米の収穫作業には、大きく２つあります。ひとつは、稲を刈り取ったらすぐに、機械に入れて乾燥する方法、もうひとつは、稲を刈り取ったら、何日か天日干しにして、自然の力で乾燥する方法です。

機械で乾燥した方が作業がとても効率的なので、今はほとんどが機械乾燥です。しかし、僕の実家で作ってたお米で、機械乾燥のお米と、天日干し米を食べ比べると、断然、天日干し米の方が美味しいです。食べ物は、美味しい方がよいと思うので、天日干し米にこだわります。

収穫作業も、天日干しにする作業はとても楽しいです。機械で乾燥する方法は、手作業がほとんどなく、すべて機械で行うので、収穫の喜びが、あまり感じられません。天日干しにする作業は、手作業が多いので、刈り取った稲のにおいや、重さなどを体で感じ、「今年も収穫出来て良かった」という喜びが大きく、とても楽しいです。同じ収穫作業でも、手間は掛かりますが、喜びや楽しさが大きい方がよいと思います。

機械乾燥では、けっこうな燃料を使います。せっかく、自然の恵みで乾燥出来るのであれば、少しでも環境によい、天日干しにこだわりたいと思います。

以上が、天日干し米にこだわる理由です。

無肥料・無農薬米にすることで、年々美味しくなっていくはずです。そんな自然栽培米を、さらに天日干しにすれば、きっとすごく美味しいお米になるはずです。今年の収穫が、とても楽しみです。