こんにちは。

本日の担当も、裕美（嫁）でございます。

菊池家の食卓に、毎回並ぶ漬物たち。浅漬け、古漬け、醤油漬け、味噌漬け。いろいろある中、冬に圧倒的存在感をしめすのが、たくあんです。

11月に仕込んだたくあん（今年も、残りあと2回の「よ市」。 をご覧ください）。年末年始あたりからよく食べるようになり、今日の昼ごはんでも、もりもりパリパリいただきました。

極寒の小屋の中から、たくあんを掘りあててくるのは、けっこう勇気が要ります。いつも母にお願いしていたのですが、最近陽佑氏や私も手伝うようになりました。

まな板の上で出番を待つたくあん。

整然と並ぶその姿に、陽佑氏の手が伸びます。つまみぐいは掘りあてた人だけの特権なのに。

色が濃いもの、うすいもの、ちょうどよいものありました。

味も、濃いめのもの、もう一声のもの、グッド！とつい言ってしまうくらい美味なものと、いろいろです。

どんな漬かり具合になっているのか、掘りあてる度に楽しみです。

検証した結果、干す段階で干しすぎたか、凍ってしまったか、それとも米ぬかが少なかったかということになりました。今年の仕込みに生かしたいと思います。

たくあんと一言でいっても、材料も漬ける時期も、大根を干すかどうかも色々あるのですよね。菊池家は、干した大根を、たっぷりの米ぬかと昆布、なんばん（鷹の爪）、天日塩で漬けます。

なによりきっと、漬けたひとたちの手から出るパワーみたいなものや、「おいしくなぁれ」という掛け声が、スパイスになるのでしょうね。

母が、ばあちゃんやそのまたばあちゃんたちに教わった菊池家の味を、ちょっとずつ知っていきたいと思います。

最後に、昨日車から見た景色を一枚。

「真冬か・・・！！」

陽佑氏と二人でつっこみました(笑)。

湿った雪だし、雨が降ったり気温が上がったりしたので、すぐにとけました。いやはや、雪用ワイパーが大活躍です。

春が遅いのにもきっと理由があるから、素直に受け入れたいと思います。

皆さんが、おいしいごはんを食べて、いい夢みられる夜でありますように。

今日も一日、ありがとうございました。